PESTO ROUGE DE TOMATES SECHEES

Faire ses préparations maison, est assez valorisant, et puis c'est quand même meilleur sans les multi-ingrédients aux noms chimiques ...

Apres le persto verde, dont vous trouverez la recette ici, je tente le pesto rosso, ou pesto rouge fait de tomates séchées.

Voici donc la recette :





Pour 500 g de pesto :


Ingrédients :

100 g de parmesan
1/2 botte de basilic
2 gousses d'ail
280 g de tomates séchées à l'huile
100 g de pignons de pin
150 ml d'huile d'olive
Sel, Poivre


Préparation : 

Râper le parmesan, effeuiller le basilic, peler et écraser les gousses d'ail, et égoutter les tomates séchées.

Mettre l'ensemble des ingrédients dans un hachoir, sauf l'huile et mixer rapidement, ajouter alors l'huile d'olive en filet, en continuant de mixer au robot.

Conserver dans un bocal en verre stérilisé et garder au frais. 

Servir avec un plat de pâte en enrobant bien les pâtes de ce pesto.


A l'avance : Préparez le à l'avance, le pesto se conservera plusieurs jours au frais.

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