SAUCE AUX DEUX TOMATES

Toujours dans l'optique de ne plus manger (ou très peu, soyons réalistes.. .) d'aliments transformés par l'industrie agro-alimentaire je prépare aujourd'hui une simple sauce tomate mais avec deux sortes de tomates.

Voici ma recette :



Pour 1.5 pot

Ingrédients :

8 tomates allongées
Une vingtaine de tomates cerise noire
2 feuilles de laurier
1 CS de tomate concentrée
2 gousses d'ail
2 CS d'huile d'olive
1 cc de sel
Poivre
Basilic séché
Origan Séché
1 CS de sucre
2 CS de crème fraîche


Préparation :

Émonder les tomates allongées, et les couper en morceaux dans un casserole.

Y ajouter les gousses d'ail écrasées les tomates cerises noires coupées en deux, la tomate concentrée, les herbes séchées, le sel, le poivre et le sucre.

Mélanger et laisser compoter 10 minutes, remuer et veiller a ne pas faire attacher au fond de la casserole.

Ajouter l'huile d'olive et couvrir d'eau, laisser cuire à feu moyen environ 40 minutes, en remuant régulièrement jusqu'à ce que les tomates aient bien compoté.

Retirer du feu, retirer les feuilles de laurier, ajouter la crème fraîche, remuer et mixer le tout.

Passer l'ensemble au chinois, et réserver en pot stérilisé.


A l'avance : Je prépare ma sauce et en fait des petits palets congelés : remplissez de sauce les alvéoles d'un moule a muffin en silicone et mettez au congélateur. De ce fait vous aurez toujours de la sauce tomate.

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