VELOUTE DE CAROTTES

Pour avoir bonne mine, le beta-carotène est très bien. Le printemps vient d'arriver et je décide de faire un cure de soupe bonne mine 😋. 

Aujourd'hui je propose un velouté tout doux de carottes. Voici la recette simple et rapide. 





Pour 4 personnes :



Ingrédients :


1 kg de carottes 
1 pomme de terre
1 oignon
1 cube de bouillon de volaille
100 ml de crème épaisse
10 g de beurre
Sel




Préparation :


Laver et peler les carottes et la pomme de terre.

Peler et ciseler l’oignon, couper les carottes et la pomme de terre en morceau de taille équivalente.

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans un peu de beurre, saler.

Ajouter alors la pomme de terre coupée et les carottes. Couvrir d'eau bouillante, et émietter le cube de bouillon de volaille.

Mélanger et laisser cuire jusqu'à ce qu les légumes soient cuits. 

A l'aide d'une écumoire, déposer les légumes dans un saladier avec deux mouches de bouillon. Mixer avec un mixeur plongeant. Ajouter du bouillon jusqu'à obtenir une velouté lisse. 

Enfin ajouter la crème fraîche, mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Servir en verrine pour un apéro ou dans une assiette creuse en entrée chaude. Parsemer de quelques graines de courge pour le croquant. 


A l'avance : cette soupe se conservera très bien  4 à 5 jours au frais. Généralement j'en prépare le dimanche pour les dîners de la semaine. #batchooking 😋

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