MUFFIN COURGETTE FETA CHÈVRE

Je fais souvent des cakes ou muffins salés, ça plait toujours et en plus ça accompagne très bien une salade. On y met ce que l'on veut, c'est rapide à faire et on peut les préparer à l'avance. Bref vous l'aurez compris je kiffe ça !

Aujourd'hui pour cuisiner des courgettes, j'en ai fait avec du chèvre et de la feta. C'est très frais et super moelleux !!! (je n'aime pas trop les courgettes en fait... mais comme je tiens a manger des légumes et pas toujours les mêmes, j'essaie de les intégrer dans des recettes qui contiennent pas mal d'autres ingrédients, pour ne pas sentir que la courgette...)

Assez de blabla, voici la recette : 😜




Pour 18 muffins 


Ingrédients :


1 courgette
3 œufs
60 g de bûche de chèvre
60 g de feta 
150 g de farine
150 g de Maïzena®
100 ml d'huile d'olive
75 ml de lait
75 ml de crème semi épaisse
1 sachet de levure chimique
1 cc de bicarbonate alimentaire 
1 cc de piment doux fumé
1 cc de curcuma
1 cc de sel
poivre



Préparation :

Laver et couper la courgette en petits dés (moi je l'ai pelée mais vous pouvez garder la peau, dans ce cas préférez des courgettes bio). Couper le chèvre et la feta en dés également.

Préchauffer le four à 180°C.

Tamiser la farine, la Maïzena, la levure et le bicarbonate. Et y faire un puits.

Dans un autre saladier battre en omelette les œufs avec le lait, l'huile, le sel et le poivre.

Verser la préparation aux œufs dans la farine et mélanger délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Ajouter les dés de courgette et des deux fromages. Saler, poivrer et épicer. Mélanger de nouveau de manière a bien les intégrer à la pâte.

Remplir les alvéoles d'un moule à muffin au 3/4 et enfourner pour 25 min environ. Vérifier la cuisson au couteau.

Servir tiède ou froid, en apéro ou en entrée avec une salade verte.



A l'avance : J'en prépare souvent beaucoup pour en avoir au congélateur et les sortir quand j'en ai envie, #batchooking 😋

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