TAJINE MERGUEZ OEUFS

Bon des tajines on en connait sous pleiiiiin de formes, avec agneau, avec du veau, du poulet, du poisson, des végétariens... bref il y en a pleiiin.

Aujourd'hui je propose un tajine merguez et œuf.

Ma mère m'a appris a faire le tajine boulette viande hachée, œuf, tomate. Elle le faisait très souvent quand on recevait du monde à  la maison. Moi j'avais des merguez ce jour là, et la viande hachée, bon je connais...

Alors voilà j'ai un peu adapté la recette que maman m'a donné, et j'ai fais un super tajine savoureux, épicé et plein de saveurs.






Pour 3 à 4 personnes.


Ingrédients :

2 merguez
3 œufs
1 oignon
2 gousses d'ail
1 poivron rouge
1 pot de sauce tomate neutre
2 poignées de petits pois (surgelés pour moi)
1 CS de sucre en poudre
1 CC de gingembre en poudre
1 CC de curcuma en poudre
1 CC de piment doux (ou fort selon vos envies, moi je suis pas piment...)
1/2 CC de cumin
2 CS d'huile d'olive
2 CS de coriandre fraîche hachée
sel, poivre



Préparation :

Peler et émincer l'oignon en fines lamelles, réserver.
Peler le poivron (c'est meilleur sans la peau), l'épépiner sans oublier de retirer les côtes a l'intérieur, et le couper en tous petits dés. Réserver.

Dans une poêle a fond épais, (ou un tajine si vous en avez un, le mien est beaucoup trop grand ... j ai fais dans une poêle) faire chauffer 2 CS d'huile d'olive, y faire revenir les lamelles d'oignons avec l'ail écrasé, laisser suer 10 minutes sur feu moyen de manière a obtenir des oignons fondants.

Ajouter l'ensemble des épices, sauf la coriandre et le sucre, mélanger le tout. 

Ajouter alors la tomate et le sucre, les petits dés de poivrons et les petits pois, verser un verre d'eau et mélanger de nouveau.

Laisser revenir 20 min, ajouter de l'eau si besoin. 

Pendant ce temps couper les merguez en tronçons de 3 cm environ, et les ajouter au tajine. Laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 7 à 8 minutes.

Enfin creuser 3 petites cavités dans le plat en sauce afin d'y casser les œufs. Laisser cuire 5 min, le blanc doit être cuit, mais le jaune doit rester légèrement coulant.

Saupoudrer d'un peu de coriandre fraîche avant de servir avec un bon pain à l'oriental.


Vous trouverez des recette de pain oriental ici : vous avez un peu de choix 😉)
http://www.epicechocolat.com/2019/03/matlouh-individuels.html
http://www.epicechocolat.com/2019/02/kesra.html
http://www.epicechocolat.com/2018/12/petits-pains-turcs-smit.html
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