CAKE COURGETTES BREBIS

Nous sommes mi-septembre, ma maman a gentiment mis dans mon panier des courgettes ramassées 2 minutes avant de son jardin. 
Merci maman 😍.

Je vais donc faire un cake courgettes et brebis, je l' ai apporté à l'atelier photo que j'ai animé le 14/09 pour Cookpad.

Un cake quasiment tout local, avec des courgettes du jardin de papa, du fromage de brebis de la région, de la farine venue de chez un producteur du Rhône et des œufs de ferme du Rhône.


Pour 8 personnes :


Ingrédients :

3 œufs
100 ml de lait d'amande 
160 g de farine
40 g de Maïzena®
1/2 CC de levure chimique
1/2 CC de bicarbonate
5 cl d'huile d'olive + 5 cl d'huile de tournesol
10 g de beurre
1 oignon émincé très finement
1 courgette
200 g de fromage de brebis
60 g de fromage de chèvre frais
1 CC de gingembre en poudre
1 CC de curcuma en poudre
1 petite poignée de graines de lin
Quelques graines de courge
Coriandre ou persil ciselé
Sel, Poivre


Préparation :


Préchauffer le four à 180°C.

Préparer les légumes : laver, peler et couper la courgette en petits dés. 

Faire revenir l'oignon dans une poêle avec le beurre.

Dans un saladier, mélanger la farine, la Maïzena®, la levure et le bicarbonate.
Faire un puits au centre, y casser les œufs, ajouter les deux huiles et mélanger vigoureusement au fouet manuellement.

Ajouter la courgette, l'oignon cuit, le fromage de brebis, saler, poivrer, ajouter les épices les graines de lin et les herbes.

Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu de lait.
Mélanger de nouveau.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné, disperser quelques graines de courge sur le haut du cake, et quelques dés de fromage de chèvre frais. Enfourner environ 20 à 30 minutes.

Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, celle-ci doit ressortir sans pâte sur la lame.

Servir chaud ou froid avec une salade verte.



Astuce et à l'avance : Si comme moi vous ne mangerez pas le cake en une fois, le couper en tranche une fois bien refroidi et congeler les tranches. Il ne restera plus qu'à les sortir 1h avant de les déguster #batchcooking :).

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