SALADE VERTE A L'ENCORNET

Je voulais du poisson ce jour là, je m'en vais donc au courses dans l'optique de prendre un beau filet de saumon, mais SANS ARRETES !! ma hantise quand je mange du poisson, une peu comme une petite phobie ..

Bref, du saumon il y en avait, mais pas sans arrêtes, et pas le temps de demander au poissonnier de désarêter un filet..

Pas grave, il y a de belles lamelles d'encornet, j'en mange souvent en wok au restaurant mais n'en fais pas souvent à la maison, il faut dire que je ne raffole pas des produits de la mer, j'en mange bien sûr car c'est bon pour la santé et meilleur que la viande... mais à petite dose pour moi..

Voici donc ma salade à l'encornet DELICIEUSE !! j'étais très surprise de la réussite de ma cuisson (quelques fleurs ça fait plaisir ;)


Pour 2 personnes

Ingrédients

Une dizaine de feuilles de salade verte
2 grandes lamelles d'encornet
Une poignée de Pois chiches épicés  (recette ici)
6 tomates cerises
2 CS de radis noir râpé (facultatif)
3 CS de vinaigrette au fromage blanc 0%
2 CS d'huile d'olive de bonne qualité
Sel, poivre

Préparation

Laver, bien essorer et couper la salade.

Réserver au fond d'un plat à service ou au fond des assiettes.

Laver et couper les tomates cerises en 4.

Couper les lamelles d'encornets en rectangle de 5 cm de long environ. Les quadriller au couteau pour en casser les fibres.

Les saler, les poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive.
Mélanger l'ensemble.

Faire chauffer une poêle à blanc, ou la plancha comme moi.

Une fois bien chaude y déposer les encornets et les faire cuire 2 min de chaque côtés. Ne pas les faire cuire trop longtemps au risque qu'ils ne deviennent caoutchouteux.

Une fois cuits, les couper en petits dés, et en réserver deux rectangles pour la présentation de l'assiette.

Parsemer les quartiers de tomates sur les feuilles de salade.
Ajouter quelques dés d'encornet, parsemer de pois chiches épicés et arroser d'huile d'olive et de vinaigrette au fromage blanc.

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