GÂTEAU AUX DEUX PÊCHES ET AMANDES

L' été est terminémais il me restait quelques pêches. J'ai l'habitude de manger mes fruits généralement bruts. Aujourd'hui j'avais envie d'un gâteau, j'en fait rarement, ou alors souvent pour aller chez mes parents et le partager en famille.

Mais ce week-end là, j'avais envie de gâteau maison, comme quand ma maman nous en faisait aux pommes (souvent), et qui soit encore limite tiède.

J'ai donc opté pour un gâteau aux deux pêches, de vigne et jaune, et aux amandes. Je suis actuellement dans ma phase réduction de sucre, donc moitié moins dans cette recette, mais vous pouvez ajuster un peu plus si vous préférez.




Pour 8 personnes :


Ingrédients :

3 œufs
80 g de sucre de canne ou de cassonade
60 g de beurre fondu
1/2 sachet de levure chimique
1/2 cc de bicarbonate alimentaire
80 g de farine
80 g de Maïzena®
70 g poudre d'amande
200 ml de lait d'amandes
2 pêches jaunes
2 pêches de vigne
Amandes effilées pour la déco


Préparation :

Fouetter ensemble les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajouter le beurre fondu, le lait d'amande et mélanger de nouveau.

Dans un autre saladier, mélanger ensemble tous les ingrédients secs. Faire un puits au centre et y verser la préparation précédente.

Beurrer et fariner un moule a manqué, y verser la pâte, et taper le moule sur le plan de travail un ou deux coup, pour en chasser les bulles d'air.

Peler et couper en quartier les pêches, puis les disposer en rosace, et en alternance de couleur sur le dessus du gâteau.

Parsemer d'amandes effilées, saupoudrer d'une pincée de cassonade et enfourner pendant 25 min environ.

Vérifier la cuisson à la pointe du couteau.

Servir avec un thé, ou en dessert avec une boule de glace vanille par exemple.

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