SOUPE POTIMARRON CAROTTE ET BUTTERNUT AU CURRY

Premiers jours de l'automne, les couleurs jaune, orangé et rougeâtre vont remplacer le vert des feuilles, et avec elles nos plats vont aussi prendre ces couleurs.

Voici ma première préparation de cucurbitacée depuis plusieurs mois..

Une soupe délicate et veloutée.




Pour 6 personnes :


Ingrédients :

1/4 de courge butternut
2 carottes
1/2 potimarron
1 cube de bouillon de légumes
2 CC de curry
2 CC de garam masala
1 CC de piment doux
2 CS de crème fraîche épaisse
1 CS de coriandre fraîche ciselée
Sel, poivre
Quelques noisettes pour la déco (facultatif)

Préparation :

Laver et peler les carottes, puis les couper en tronçons de 3 cm maximum. Peler et couper en cubes le potimarron et la butternut.

Dans un grand volume d'eau bouillante, dissoudre le cube de bouillon, et y faire cuire les légumes.

Une fois les légumes cuits,g les mettre dans un saladier avec 2 louches de bouillon. mixer le tout finement. Ajouter alors la crème épaisse, les épices et le persil. Saler (légèrement le bouillon est déjà salé) et poivrer, puis mixer à nouveau.

Goûter et rectifier l’assaisonnement. Servir aussitôt avec 1 CC de crème et quelques noisettes pour le croquant.

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