TARTE RUSTIQUE AUBERGINE ET FROMAGE

Voici une jolie tarte à l'aubergine, ce n'est pas mon légume préféré... mais il faut varier et pour l'apprécier je l’accommode toujours avec des épices ou d'autres ingrédients que j'aime.

Aujourd'hui j'en fais une tarte rustique avec de l’emmental et de la mozzarella. Je suis une fan de fromage... donc ce sera parfait pour manger des aubergines !

J'utilise toujours la pâte brisée light, que je fais moi-même, et que je peux assaisonner comme je veux.

Vous pouvez utiliser une pâte toute prêt du commerce.






Pour 8 personnes :

Ingrédients :

Un pâton de pâte brisée light (recette ici)
(ou une du commerce)
1 belle aubergine
De la sauce tomate aux olives (maison ou pas)
Du romarin séché
Du basilic séché
2 CS de sauce tomate aux olives
4 CS d'huile d'olive
Un jaune d’œuf pour la dorure
8 tranches d’emmental coupé en 4
Quelques billes de mozzarella coupée en deux
sel, poivre
basilic ou persil frais ciselé pour servir


Préparation :


Préchauffer le four à 180°C.

Laver et couper les aubergines en rondelles, les poser a plat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, saler, poivrer et les saupoudrer de romarin et basilic séché. Arroser le tout d'un filet d'huile d'olive et enfourner pendant environ 15 min.

Une fois les tranches d'aubergine cuites, les réserver.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un cercle d'une épaisseur de quelques millimètres.

Déposer ce cercle sur une plaque allant au four munie de papier sulfurisé, et y étaler la sauce tomate, en laissant les bords libres, puis y déposer les rondelles d'aubergines en cercle, en les alternant avec un carré d'emmental. 
Poser des demi billes de mozzarella par ci par là.

Rabattre les bords de pâte sur les bords de la tarte, saler, poivrer, saupoudrer d'herbe séchée et arroser d'un filet d'huile d'olive.

Badigeonner les bords de la tarte avec le jaune d’œuf, et enfourner jusqu'à ce quelle soit dorée et que le fromage ai fondu.

Servir avec un peu de persil, ou basilic frais ciselé, en accompagnement d'une salade verte.


Astuce : J'ai fais pour ma part, deux tartes plus petites, plutôt qu'une grande tarte.


 

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