MADELEINES SIMPLISSIMES

Aujourd' hui c'est samedi quand je prépare cette recette, une folle envie de pâtisser.

Je vous donne la recette de mes madeleines simplissimes, avec une bosse svp !





Pour une vingtaine de madeleines

Ingrédients :

300 g de farine
180 g de sucre
240 g de beurre fondu
4 oeufs
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure chimique
1/2 cc de bicarbonate alimentaire


Préparation :

Beurrer et fariner le moule à madeleines. Réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter ensemble les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent très volumineux.

Ajouter alors la farine tamisée, la levure, le bicarbonate et la pincée de sel.

Mélanger délicatement à la maryse en soulevant la masse mais sans fouetter, de manière à garder le volume de la pâte.

Verser alors le beurre fondu et mélanger de nouveau jusqu'à homogénéisation de la pâte.

Verser une grosse cuillère à soupe de pâte dans les alvéoles du moule à madeleines.

Mettre au congélateur 10 minutes, et enfourner pour 20 minutes environ. C'est ce choc thermique qui va permettre d'obtenir une jolie bosse.

Renouveler jusqu’à épuisement de la pâte. Mélanger la pâte régulièrement car le beurre peut figer.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.


Voici également une version fourrée au caramel au beurre salé : 

Congeler des petites billes de caramel au beurre salé dans un moule a glaçon en silicone aux petites alvéoles, et y déposer une moitié de chaque bille (ou une bille entière si elles sont vraiment petites) dans la pâte avant de mettre au congélateur et d'enfourner.



 


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