QUATRE QUART A L ORANGE CONFITE ET AU LEVAIN

Si vous me suivez sur Instagram®, vous savez que je me suis lancé dans le complexe levain et ses caprices... je dis ça parce que mes 2 premiers pains au levain ont été loupés... 😕.

Qu'à cela ne tienne, j'en recommence un nouveau... affaire à suivre.

En attendant, pour utiliser du levain prélevé lors des rafraîchis (action de nourrir le levain), j'ai fait un quatre-quart aux oranges confites. Je me suis inspirée de la recette de Coc La Cairotte, qui m'a donné l'envie de me lancer dans la fabrication de mon levain maison. Son site est top, allez y faire un tour 😉 ici

J'ai un peu adapté la recette de son quatre-quart, car j'aime bien ajouter ma p'tite touche perso, alors ce sera un quatre-quart aux oranges confites, et parce que j'essaie de réduire les quantités de sucre et de gras...




Pour 8 personnes 


Ingrédients :


160 g de farine T55
160 g de sucre en poudre
160 g de beurre fondu
1/2 CC de levure chimique
4 œufs moyens battus
100 g de levain fait maison (plusieurs recettes sur le net)
100 g de dés d'orange confites (SVP des vraies oranges confites, lisez les ingrédients ! 🙏)



Préparation :


Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer et fariner un moule à cake.

Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, le sucre en poudre et la levure chimique.

Faire un puits, et y ajouter le beurre fondu, les 4 œufs et le levain. Mélanger doucement, puis vigoureusement jusqu'à obtenir une "pâte ruban"

Enfariner les dés d'orange confites, et les ajouter la pâte. Mélanger à la maryse délicatement, puis verser la pâte dans le moule beurré et fariné.

Enfourner 30 minutes, puis prolonger la cuisson avec un ramequin d'eau bouillante, pendant 20 minutes.

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, sortir du four, et couvrir pour laisser refroidir avant de servir 😉.


Astuce : Si vous n'avez pas de levain, pas de panique, la recette est possible en ajoutant en plus de la levure 1/2 CC de bicarbonate alimentaire.
              




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