FALAFELS

Aujourd'hui une recette au goût de voyage : des falafels avec des épices douces.

Pour remplacer une viande, les falafels c'est top, les pois-chiches, légumineuses riches en nutriments, offre pas mal de protéines végétales.

Aujourd'hui je vous propose donc cette recette de falafels, a accompagner d'une salade verte et d'une sauce au yaourt.








Pour 40 pièces environ (oui ça fait beaucoup mais c'est pour l'astuce décrite en bas...)


Ingrédients :

350 g de pois chiches secs égouttés (après une nuit de trempage)
1 CS de coriandre fraîche hachée
2 gousses d'ail
1/2 CC de cumin
2/2 CC de curcuma
1/2 CC de curry
1/2 CC de gingembre en poudre
2 CS d'huile d'olive
Sel, Poivre
Huile de friture



Préparation : 

Pour la version Thermomix® : 

Mettre dans le bol du Thermomix®, les pois chiches égouttés, la coriandre, l'ail et les épices. Mixer 40sec / Vitesse 7.

On obtient une pâte qui se tient mais sableuse.

Ajouter alors le sel le poivre et l'huile d'olive. Mixer de nouveau 10sec / Vitesse 5.

Préparer les boulettes, j'ai choisi de faire des petits palets, mais la forme est au choix. Les disposer sur un plateau couvert de papier cuisson.

Faire chauffer l'huile de friture, et y plonger les falafels, et faire cuire 5 minutes.
ATTENTION A NE PAS LES CASSER !

Déposer les falafels sur du papier absorbant.

Servir avec du houmous, des pain pita ou des naan, une salade et une sauce au yaourt type raïta.

Déposer les falafels sur du papier absorbant.




Pour la version SANS Thermomix® :


Mettre tous les ingrédients dans un robot mixeur, mixer jusqu'à obtenir une pâte sableuse mais qui se tient..

Préparer les boulettes, j'ai choisi de faire des petits palets, mais la forme est au choix. Les disposer sur un plateau couvert de papier cuisson.

Faire chauffer l'huile de friture, et y plonger les falafels, ATTENTION A NE PAS LES CASSER !
Laisser cuire 5 minutes environ.

Déposer les falafels sur du papier absorbant.

Servir avec du houmous, des pain pita ou des naan, une salade et une sauce au yaourt type raïta.



Astuce "Light" : On peut aussi faire cuire les falafels au four sur un plaque couverte de papier cuisson et enrober les falafels d'un peu d'huile, mais ils seront un peu plus secs..

Astuce : Déposez vos falafels bien à plat sur un plaque couverte de papier cuisson, mettre au congélateur et au bout de 2h, rangez les dans des sachets. Voilà des falafels maison prêts à être cuits à tout moment😛