BERKOUKESS au THERMOMIX®

Aujourd'hui voyage au Maghreb, d'origine Algérienne, ce plat est un des plats de mon enfance, (mais encore aujourd'hui...) convivial et épicé a souhait (sans piquant, je déteste le piquant...).

On sert ce plat de pâte plombs en sauce, généralement lors des rassemblements familiaux, on le sert dans un grand plat, et on mange ensemble autour de la graaaande assiette.

Cette convivialité, ça rend le plat encore meilleur. 

On l'appelle aussi M'hamssa dans d'autres régions, chez moi au Nord Ouest de l'Algérie, dans la région d'Oran, on l'appelle Berkoukess.

Je me suis inspiré de la recette de Kamilia Momix, dont vous trouverez la chaîne YouTube ICI 
J'ai adapté la recette à mes préférences d'épices, et avec ce que j'avais a la maison.






Pour 6 personnes

Ingrédients :

1 oignon coupe en 2 (haché et surgelé pour moi)
1 boite de chair de tomate (400 g)
3 CS de coriandre hachée (surgelée pour moi)
200 g de pâtes plombs
300  de blanc de poulet
2 pommes de terres pelées et coupées en 4
1 CC bombée de concentré de tomates
Sel, poivre
1 CC de gingembre en poudre
1 CC de piment doux en poudre
1 CC de curcuma
1 CC de sucre
50 g d'huile d'olive
1.5 à 2 litres d' eau


Préparation :

Dans le bol du robot, mettre ensemble l'oignon et la boite de chair de tomates. Fermer avec le gobelet doseur et mixer 30 sec / Vit 10.

Ajouter le concentré de tomate, l'huile d'olive, les épices, et couvrir d'eau au niveau du marquage "MAX" du bol.

Poser le panier et le couvercle anti-projection sur e couvercle, et lancer en cuisson VAROMA / 30 min / Vitesse 1 - sens inverse.

Au bout des 30 minutes. Ajouter alors les pâtes plombs, et les quartiers de pommes de terre. Lancer de nouveau 10 minutes / VAROMA / Vitesse 1 - sens inverse.

Une fois les 10 minutes passées, ajouter le blanc de poulet coupés en dés grossiers (pas trop gros, pas trop petits), et continuer encore 10 minutes / VAROMA / Vitesse 1 - sens inverse.

Verser l'ensemble dans une soupière ou un saladier. Ajuster l'assaisonnement si besoin, et ajouter de l'eau si les pâtes ont trop absorbé. Le plat doit être bien en sauce.

Servir de suite avec un pain traditionnel.




Astuce : Vous pouvez mettre de la viande d'agneau, du veau ou du mouton, mais il faudra lors mettre la viande au début en même temps que l'eau et les épices.
             
Vous pouvez ajouter en même temps que les pommes de terre, quelques rondelles de carottes.

Vous pouvez aussi réaliser cette recette dans un grand faitout mais le temps sera plus long.