MARBRÉ SPÉCULOOS RICOTTA

J'avais réalisé il y a plusieurs mois un gâteau similaire avec de la ricotta , mais au chocolat. La recette ici.

Suite au succès qu'il a eu, je réitère la recette en remplaçant le chocolat par de la pâte de spéculoos dont vous trouverez la recette .

On obtient un marbré moelleux, fondant a souhait.

Voici la recette.





Pour 8 personnes :


Ingrédients :


150 g de pâte de spéculoos (lien de la recette ICI)
70 g de beurre
60 g de sucre glace + 40 g
2 œufs + 1
125 g de farine
250 g de ricotta
1/2 sachet de levure chimique
1/2 CC de bicarbonate alimentaire


Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à gâteau (j'ai utilisé un moule a charlotte)
Faire fondre la pâte de spéculoos avec le beurre dans une casserole sur feu doux.

Pendant ce temps, fouetter ensemble 2 œufs et 60 g de sucre glace.

Une fois la préparation au spéculoos liquéfiée, l' ajouter aux œufs. Mélanger vigoureusement et ajouter la farine tamisée avec la levure et le bicarbonate. Mélanger doucement à la maryse pour éviter les grumeaux.

Réserver.

Fouetter ensemble la ricotta, les 40 g de sucre restants et le dernier œuf. On doit obtenir une consistance crémeuse.

Déposer une première base de pâte au spéculoos dans le moule, recouvrir d'une base de crème ricotta et continuer en alternant.

A l'aide d'un couteau marbrer le dessus.

Enfourner 40 minutes environ et vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau qui devra ressortir juste humide.

Laisser complètement refroidir avant de démouler et couper.