CORNETS PERLES AU SÉSAME

Ici, je vous propose une nouvelle version visuelle des babouches aux sésames.
La recette est la même, mais je voulais une autre présentation..

Ces délicieuses petites gourmandises enrobées de miel étaient sur mon plateau AID EL FITR 2020. Troooop bon !!



Pour une soixantaine de pièces :


Ingrédients : 



500 g de graines de sésame dorées (et grillées à sec quelques minutes : facultatif )
500 g de farine
300 ml de lait entier
1/2 tasse d'eau de fleur d'oranger
40 g de beurre mou
1 pincée de sel
Huile de tournesol (pour la friture)
Miel (environ 500 g)
Perles en sucre pour la décoration.


Préparation :


Une fois les graines de sésame grillées à sec, les mettre dans une grande jatte avec tous les autres ingrédients sauf le lait.

Mélanger et malaxer le tout de sorte à incorporer au mieux le beurre.

Utiliser le lait petit à petit pour ramasser, et malaxer afin d'obtenir une boule de pâte homogène.

Étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 0.5 cm environ, et y découper des cercles à l'aide d'un emporte pièces rond dentelé de 5 - 6 cm de diamètre (un petit verre fera aussi l'affaire).

Réserver la pâte et les chutes dans un film alimentaire bien fermé.

Plier les cercles de pâte et souder le bas, pour former un cornet avec une large ouverture sur le dessus. Bien pincer à la soudure, au risque de voir tous les cornets s'ouvrir à la cuisson.

Déposer sur un plateau, appuyer les dents d'une fourchette sur l'ouverture du cornet pour la déco (facultatif), et couvrir avec un film. procéder de manière identique jusqu'à épuisement de la pâte.

Faire chauffer de l'huile de tournesol en bain de friture dans une ( ou deux poêles, pour aller plus vite).

Dans une grande casserole, ou une petite marmite, faire chauffer le miel sur feu très très doux, IL NE FAUT SURTOUT PAS LE FAIRE BOUILLIR.

Plonger les cornet de sésame dans l'huile très chaude, faire cuire quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soient cuits et bien dorés.

Les récupérer à l'aide d'une écumoire et les plonger directement dans le miel.

Laisser les biscuits s'enrober, pendant la cuisson des autres gâteaux. 

Retirer ensuite les cornets du miel et les laisser égoutter dans un passoire, au dessus d'un saladier afin de récupérer l'excédent de miel.

Une fois refroidis, déposer une perle blanche en sucre au centre de chaque cornet, et présenter dans des caissettes.

Servir avec un thé à la menthe, et les conserver dans un plateau filmé, ils se conservent plusieurs jours. (j'ai mangé les derniers au bout de 20 jours..et ils étaient encore délicieux.)


TRES IMPORTANT : La pâte, comme les cornets non cuits, doivent toujours être bien couverts d'un film alimentaire, la pâte sèche très vite à l'air libre.