MAKROUT AL LOUZ

Pour l'Aïd al fitr de cette année j'ai préparé une douzaine de sorte de gâteaux, comme chaque année.
L'aïd al fitr marque la fin du jeûne de Ramadan, et c'est une fête que l'on célèbre en famille. Cette année avec la situation sanitaire exceptionnelle (#coronavirus...), la fête avait un goût de "c'est pas pareil..."

Quoi qu'il en soit j'ai quand même pu offrir plusieurs boîtes de gâteaux autour de moi.

Voici l'une des sortes que j'ai réalisé cette année : le makrout al louz, comprenez littéralement le makrout aux amandes.
"Makrouts" par sa forme de losange, spécifique au makrout de semoule fourré aux dattes (ma recette ici), et "Louz" qui veut dire amandes en arabe

Ce gâteau est croquant à l’extérieur par sa coque de sucre glace, et extra fondant à l’intérieur. Un délice.







Pour une trentaine de Makrout Al Louz

Ingrédients : 

Pour le gâteau
600 g de poudre d'amandes
250 g de sucre en poudre
4 œufs

Pour l'enrobage
400 g de sucre en poudre
20 ml d'eau
Sucre glace

Préparation : 

Préparer le sirop : 
Dans une casserole, mettre le sucre avec l'eau et laisser cuire. A partir de l'ébullition compter 10 minutes.
Laisser refroidir, filmer au contact et réserver.

Les makrouts :

Préchauffer le four à 160°C.
Dans une grande jatte, mélanger les ingrédients secs, et ajouter les œufs un à un, en mélangeant entre chaque œuf. Le mieux est de mélanger à la main afin de bien incorporer les ingrédients entre eux.

Façonner de longs boudins de pâte, d'environ 2 cm d'épaisseur. Couper le boudin en losanges. utiliser le premier losange pour couper les autres afin d'obtenir des gabarits identiques. Déposer les gâteaux sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Cuire les gâteaux 15 minutes environ, ils ne doivent pas être trop cuits, et rester blancs.

Sortir du four, et laisser refroidir. 
Remplir un plat creux de sucre glace.

Une fois refroidis, tremper les makrouts dans le sirop (si celui-ci a cristallisé, le refaire chauffer un peu pour le liquéfier).Puis les rouler dans le sucre glace. 

Déposer dans un plat et saupoudrer de sucre glace pour un fini homogène.

Présenter les makrouts dans de jolies caissettes, et servir avec un bon thé à la menthe.