PANCAKE AUX FRUITS FAÇON TARTE

Alors, pour un petit déj de folie, un brunch gourmand ou même un dessert... je propose cette tuerie ! J'ai longtemps cherché un nom pour ce plat, mais je me suis dit : "fais au plus simple ..."

C'est en faisant ma marche quotidienne que m'est venue cette idée (qui existe sûrement je pense mais que personnellement je n'ai jamais vu...). Donc avant de rentrer, je me suis arrêtée chez le fromager et le primeur pour acheter ce qu'il me manquait, et j'ai réalisé cette recette directement en rentrant.

Voici un pancake hyyyper moelleux, (je les ai fais la veille pour le lendemain et ils étaient toujours aussi moelleux !!), surmonté d'une crème mascarpone et recouvert de fruits. Comment vous dire que j'aurai encore pu en manger beaucoup plus tellement c'était bon !!

Allez voici de suite ma recette





Pour 4 personnes 

Ingrédients :


Pour les pancakes :

100 g de farine
40 g de Maïzena®
1 sachet de sucre vanillé
3 œufs (ou 2 si gros calibre) (blancs et jaunes séparés)
1 CC de levure chimique
1/2 CC de bicarbonate alimentaire
1 pincée de sel
160 ml de lait

Pour la crème :

250 g de mascarpone
3 CS de sucre glace

Pour les fruits :
Au choix : (moi j'ai utilisé)
 
fraises
Myrtilles
1 nectarine jaune
2 abricots
Cassis
Cerises




Préparation :


La pâte avec Thermomix® : 

Dans le bol Thermomix®, mettre tous les ingrédients SAUF les blancs d’œufs, et mixer 1.30 min / Vit 7.5. 

A la sonnerie, vérifier la texture de la pâte qui doit être lisse, et racler les parois du bol. Couvrir avec le couvercle et son bouchon doseur, et laisser poser 30 minutes.



La pâte SANS Thermomix® :

Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients secs. 

Mélanger à part les jaunes d’œufs et le lait. 

Verser le mélange œufs-lait au centre des ingrédients secs et incorporer le tout pour obtenir une pâte lisse et épaisse. Couvrir et laisser poser 30 minutes.


Ensuite...

Monter les blancs en neige et les incorporer, délicatement à l'aide d'une maryse, à la pâte à pancakes.

Faire chauffer une poêle à pancake, (ou poêle classique ça marche aussi...), la graisser à l'aide d'un essuie-tout et d'un peu de beurre. 

Verser une bonne louche de pâte dans la pâte, le pancake doit être un peu épais. Cuire sur feu moyen environ 2 minutes.

Quand des bulles apparaissent à la surface, et que le pancake se décolle, le retourner pour faire cuire l'autre face.

Réserver sur une assiette et couvrir d'un saladier en plastique afin que la condensation préserve le moelleux des crêpes.

Continuer jusqu'à épuisement de la pâte.

Pendant que les pancakes refroidissent, préparer la crème en mélangeant à la maryse (SANS FOUETTER !!! ), le mascarpone et le sucre glace. Réserver au frais.

Enfin, préparer les fruits, les laver, et couper, les fraises, les abricots et la nectarine en tranches. 

Le montage :

Déposer chaque pancake sur une assiette. 

Sur chaque pancake, étaler une bonne couche de crème mascarpone à l'aide d'une cuillère à soupe.

Décorer avec les fruits coupés et entiers.

Et servir aussitôt !



Astuce : Prenez de l'avance, préparer les pancakes et la crème la veille, afin de n'avoir plus qu'à couper les fruits et faire le montage le matin 😜