TORTILLA POMME DE TERRE ET AUBERGINES

Aujourd'hui un plat revisité, la Tortilla.

La tortilla est un plat espagnol fait de pomme de terre et d’œufs, et qui forme une grosse galette épaisse. Quand j’étais petite ma maman nous en faisait souvent, avec des pommes de terre frites avant.

Aujourd'hui je la revisite un peu plus light, les pommes de terre sont cuite à l'eau et j'y ajoute des rondelles d'aubergines japonaises. L'aubergine Japonaise est une variété plus douce dont la forme est fine et longue. Je la trouve chez Grand Frais.

J'ajoute aussi a mes œufs une petite garniture, du fromage, du chorizo de bœuf haché, des paillettes de piment...

Je la présente en version mini (pour 2 quand même...), mais elle est bien sûr tout à fait réalisable en version familiale dans une grande poêle.









Pour 4 à 6 personnes (3 petites tortillas)

Ingrédients :

3 aubergines japonaises
6 petites pommes de terre (ou 2 grosses)
1 oignon émincé
Sel, Poivre
1/2 bouquet de persil haché
6 oeufs (2 par tortillas)
Huile d'olive

Garniture (facultatif et au choix)
Emmental râpé
Chorizo de bœuf en petits dés
...





Préparation :

Laver et couper en deux les pommes de terre, et la faire cuire dans une grande casserole d'eau froide. 

Une fois cuite, les peler et les couper en rondelles, ou en dés.

Dans une pôle, faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Ajouter les aubergines coupées en rondelles, ou en dés, et les pommes de terre. Laisser cuire quelques minutes, pour que les aubergines deviennent fondantes, et les pommes de terre un peu dorées.
Réserver.

Dans un pôele à pancake graissée, déposer une louche de préparation et baisser complètement le feu. Pendant ce temps battre deux œufs, saler, et poivrer, ajouter le persil, et une garniture (facultatif).

Verser les œufs battus sur la préparation de légumes, et augmenter le feu, laisser cuire 5 minutes à feu moyen. 

Quand les bords sont cuits et que la spatule décolle facilement les bordures, poser une assiette à l'envers sur la poêle, et retourner le tout. Reverser la tortilla dans la poêle pour faire cuire l'autre côté encore 5 minutes.

Servir de suite.





Astuce : Garnissez vos œufs, avec de l'emmental râpé, des dés de volaille, des petits dés de chorizo de bœuf, de la crème... et des épices 😛