COOKIES NOIX CHOCOLAT inspirés de Hervé Cuisine

Gourmandise du jour : Bonjour 😋

Des cookies façon Levain Bakery, une patisserie New Yorkaise, et c'est Hervé Cuisine, qui nous livre la recette en direct sur Instagram®.

Alors la recette originale, donne des cookies bien plats et larges, et trop sucrés à mon goût. Personnellement, je les préfère plus petits, bombés, avec un cœur fondant et une croûte croquante. De plus j'ai utilisé de la vergeoise brune et non blonde, c'est ce qui leur donne cette couleur caramel.

J'ai donc intentionnellement modifié un tout petit peu la recette.
 









Pour une quinzaine de cookies :


Ingrédients :

80 g de vergeoise brune
100 g de beurre pommade
1 œuf
130 g de farine
15 g de Maïzena®
1/2 CC de bicarbonate alimentaire
1 pincée de fleur de sel
150 g de chocolat en tablette
110 g de noix 


Préparation : 

A l'aide d'un couteau concasser grossièrement les noix, et le chocolat en tablette, réserver.

A l'aide du robot muni du fouet (ou au fouet électrique, ou au fouet manuel....) Battre en crème la vergeoise et le beurre, une fois la consistance bien épaisse et crémeuse, ajouter l’œuf, et battre de nouveau.

Ajouter ensuite la farine, la Maïzena®, le bicarbonate et la fleur de sel. Mélanger à la maryse.

Enfin ajouter les noix et le chocolat, puis mélanger de nouveau à la maryse de sorte à bien incorporer la garniture à la pâte. 

On obtient une pâte à cookie très gourmande, bien garnie et épaisse.

Tapisser une plaque de papier cuisson, et à l'aide d'une cuillère à glace (ou à l'aide de 2 cuillères à soupe), déposer des boules de pâte sur la plaque, en les espaçant un peu car ils vont s'étaler un petit peu à la cuisson. 
(La cuillère à glace, permettra d’obtenir des cookies de taille identique).

Mettre au congélateur 20 minutes.





Au bout de 15 min de congélation, préchauffer le four à 180°, pendant 5 minutes.

Enfin enfourner pour 10 à 12 minutes de cuisson. ATTENTION ! surveiller, les cookies doivent être dorés sur le pourtour, et un peu moelleux au centre.

Laisser refroidir, en prenant soin de faire glisser délicatement le papier cuisson sur une planche ou un plateau (pour stopper la cuisson via la plaque brûlante.)

Une fois les cookies tiédis, on peut les manipuler. Encore tièdes, le chocolat sera super fondant à l’intérieur !! 😋😋😍.

Astuce : Conserver les biscuits dans une boite hermétique, ils se conservent très bien environ 5 jours.