MINI QUICHES OIGNONS RACLETTE (inspirée de Hervé Cuisine)

Aujourd'hui je vous propose une recette que j'ai suivi pendant un live Instagram® proposé par Hervé Cuisine, que beaucoup de monde connait, j'en suis sûre, mais je vous donne quand même l'adresse de son blog ici : https://www.hervecuisine.com/.

La recette prévue était la tarte aux oignons (je vous laisse le lien de sa vidéo en live sur Instagram) : https://www.instagram.com/p/CHQoCxNioNB/

Alors moi, j'ai un peu modifié la recette, j'y ai ajouté des épices bien-sûr,un peu d'herbes..., et du fromage à raclette sur le dessus. Juste délicieuse !!.

Par ailleurs, j'ai divisé les quantités de la recette originale de Hervé Cuisine, en deux, afin d'obtenir 4 petites tartelettes.

C'est parti 😏.





Pour 4 petites tartelettes :

Ingrédients :

La pâte à tarte :
100 g de farine
40 g de beurre
40 g d'eau 
1 pincée de curcuma
1 pincée de piment doux

La garniture :
300 g d'oignons doux coupés finement en lamelles
2 CS d'huile d'olive
10 g de beurre
1 CC de curcuma
1 CC de paprika
Sel, poivre
De la ciboulette ciselée
30 g d'emmental râpé
4 tranches de fromage à raclette

L'appareil :
œuf
75 ml de crème fraîche liquide (18% pour moi)
1 CC de moutarde
1 CC de paprika
1/2 CC de muscade fraîche râpée
1 CC de maïzena
Sel, Poivre





Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer et fariner 4 mini moules à tartelettes, et les déposer sur une plaque allant au four.

Dans une poêle sur feu moyen, faire chauffer l'huile d'olive avec le beurre. Saler et poivrer.
Ajouter les oignons émincés, les épices et la ciboulette, puis laisser cuire en remuant de temps en temps, pour ne pas qu'ils accrochent. 

Pendant ce temps préparer la pâte :

Pour la version Thermomix® : 

Dans le bol, mettre l'ensemble des ingrédients SAUF L'EAU, poser le couvercle sans le gobelet doseur et lancer 3 min / mode pétrin. Ajouter l'eau pendant le pétrissage petit à petit jusqu'à obtenir une pâte homogène.


Pour la version SANS Thermomix® :

Hervé utilisait un petit hachoir, et ça fonctionne très bien, idem on ajoute l'eau petit à petit, jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.

Il est bien sur possible de mélanger tout ça manuellement.

Réserver la pâte légèrement aplatie dans un film alimentaire et au frais.

Surveiller les oignons, ils doivent être très souples et juste à peine colorés, très peu.

Réserver.


Préparer l’appareil :

Pour la version Thermomix® : 

Mettre l'ensemble des ingrédients et lancer 1 min / vit 5.


Pour la version SANS Thermomix® :

Dans un petit saladier fouetter ensemble tous les ingrédients.


Montage des minis quiches :

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur environ 2 mm d'épaisseur. Découper des disques 1 à 2 cm plus grand que les moules, et foncer les moules à tartelettes avec la pâte. 

Déposer dans le fond de chacune des tartelettes un peu d'emmental râpé, et garnir de la préparation aux oignons. tasser bien pour être bien généreux(se).

Verser l'appareil à quiche dans les oignons et couvrir d'un tranche de fromage à raclette.

Enfourner 30 min à 180°C. Les tartelettes doivent être roussies.

Et voilà ne reste qu'à se régaler avec une salade verte.