MATLOUH AUX GRAINES DE LIN AU THERMOMIX®

Le Matlouh est un pain traditionnel du Maghreb à la semoule, on le retrouve sur les tables les soirs de ramadan, mais pas que...

Aujourd'hui je fais ce pain au Thermomix®. J'ai fait des pièces individuelles, mais la pâte peut donner deux grands matlouh.









Pour 8 pièces


Ingrédients :


250 g de semoule extra-fine
250 g de semoule moyenne 
2 CC de levure de boulangère
10 g de sel
1 CS de lait en poudre
1 CC de sucre
1 CS d'huile de tournesol
300 à 360 ml d'eau
2 CS de graines de lin




Préparation :


Mettre 250 g d'eau dans le bol et ajouter la levure. Chauffer 1min / 37°C / Vit1.

Ajouter ensuite la semoule, le lait en poudre, le sel, les graines et l'huile.

Lancer le mode pétrin 2min, sans le gobelet doseur, ajouter de l'eau au fur et à mesure si besoin, la pâte doit être bien élastique.

Ajouter 1 minute de pétrin si besoin à chaque fois.

Graisser le plan, de travail avec un peu d'huile. Façonner des boules de 100g environ.

Saupoudrer un torchon bien à plat de semoule extra fine, et y déposer les pâtons de pain rond.

Etaler les galettes et les couvrir d'un linge propre pour les laisser lever.

Cuire sur une pôele bien chaude, faire un petit trou au centre à l'aide du manche d'une cuillère en bois, et retourner le pain à mi cuisson. 

Il doit être doré des deux côtés.