GAUFRES (LA RECETTE D'ALAIN LENOTRE)

Je me suis récemment offert le grand livre de pâtisserie "faites votre pâtisserie comme Lenôtre", et j'ai commencé la 1ere recette par les gaufres.

Un goûter tout en légèreté... si on a pas la main lourde avec la garniture 😅







Pour une vingtaine de gaufres :

Ingrédients :

350 g de lait entier
100 g de beurre
250 g de farine tamisée
8 œufs
1 pincée de sel
Un mélange fait de 250 ml de lait + 250 ml de crème entière


Préparation :


Dans une casserole faire chauffer le lait avec le sel, ajouter le beurre mou et coupé en morceaux. Porter à ébullition.

Hors du feu, ajouter la farine en une fois, et à l'aide d'une cuillère en bois, remuer et faire dessécher la pâte, comme pour une pâte à chou.

Mettre cette pâte dans le bol du robot muni de la feuille. Mélanger à petite vitesse.
Puis ajouter les œufs 2 par 2 en continuant de bien mélanger et en attendant que les œufs soient bien incorporés à la pâte avant d'y ajouter les suivants.

Remplacer la feuille par le fouet, puis lancer le robot à petite vitesse en y versant petit à petit le mélange crème + lait.

Verser une petite louche de pâte dans le gaufrier graissé et ben chaud, et lasser cuire 4 minutes environ.

Servir avec une garniture au choix, pâte à tartiner, crème de marrons, chantilly... ou sucre glace comme moi 😉




Astuce : Comme à mon habitude, je vais congeler ces gaufres, et 2 minutes au grille pain me donneront des gaufres parfaites à déguster. #jem'organise